意式巧克力脆饼
意式巧克力脆饼的做法说明
平时很少尝试的意式脆饼~与其他点心的烘焙方法不同，这款饼干需要经过两次烘焙，所以水分很少——也因此赋予了它香脆的口感和更长的保存时间。个人很喜欢的口感，配咖啡会非常搭。当然里面的坚果可以根据个人喜好加入，我尝试过杏仁、腰果、榛子什么的也都很不错，满满的坚果简直一本满足O(∩_∩)O
意式巧克力脆饼的做法与步骤
- 第1步.
准备所有原料。 坚果的话需要熟的，如果生的可以提前烤一下，到略有香味就好。
- 第2步.
在一个大碗里混合： 1.高筋面粉； 2.可可粉； 3.泡打粉，混合均匀。
- 第3步.
在一个搅拌盆中混合： 1.鸡蛋； 2.糖； 3.盐，高速打发。 高速打发6~8分钟后，蛋液整体较初始状态体积变大，颜色变浅，这样之后做好的饼干中才有充足的空气，口感更好。
- 第4步.
分3次筛入第2步中混合好的粉类，搅拌均匀。此时面糊十分粘稠……搅起来稍稍吃力，所以需要好好搅拌↖(^ω^)↗
- 第5步.
这时候可以拌坚果进去啦~继续努力搅拌均匀↖(^ω^)↗（喜欢巧克力的话可以在这一步一起加一些巧克力碎进去，味道会更棒） 这一步做完就可以先预热烤箱150℃啦。
- 第6步.
把面糊倒在烘焙纸上稍做整形，因为比较黏所以稍微整一下就好，可以在手上稍微沾一点点水然后略微拍一拍按一按，大致呈图上这样就行。（……我这张图……好微妙） 表面稍微不平也不要紧，过会儿烘烤的时候温度高会融化然后慢慢变平的~
- 第7步.
第一次烘烤啦~\(≧▽≦)/~ 烤箱中层150℃烤50分钟，这个时候表面已经比较硬了。 取出，放凉，然后切片。
- 第8步.
把切片平铺排列在烤盘上，然后进行第二次烘烤： 135℃烤12分钟，再取出翻面，烤12分钟。（家里烤箱比较小所以切片后分了两盘烤） 大功告成~搭配咖啡或其他饮品享受这香脆的口感吧~
