大阪烧（手抓饼改良版）
大阪烧（手抓饼改良版）的做法说明
这个版本用手抓饼，主要是考虑到手抓饼的饼底脆脆的。这样一口下去，口感层次更丰富。
大阪烧（手抓饼改良版）的做法与步骤
- 1.
备菜：包心菜切碎，和胡萝卜丁、豌豆、玉米放一起，备用。
- 2.
味噌用少量开水冲开，大概冲1/3碗的量。
- 3.
把鸡蛋直接打在味噌汤里，搅拌均匀。再放几滴料酒，少许盐。
- 4.
准备一个大碗，放入两勺面粉，蛋液味噌汤，加入两勺牛奶，搅拌均匀，要有一定的黏稠度。再加入之前备好的蔬菜，和一小块黄油，拌匀。
- 5.
先把手抓饼下锅，两面都煎好，不要焦，半成品即可。做好，盛出来放边上。
- 6.
把之前拌匀大碗里的面粉蛋液等下锅，把蔬菜等铺匀。等面糊结住需要一点时间的。
- 7.
把腊肠或者培根弄成小块，有虾仁鱿鱼也可以放，但都要熟的。
- 8.
面糊开始一点点结住，还没完全凝固的时候，放肉碎，再把手抓饼铺上去，铲子压一压。再多烧会儿，就可以反面。
- 9.
翻面后，再烧一会儿。出锅。
- 10.
用勺底把烧酱铺在大阪烧上，铺匀。撒上葱花。再挤上蛋黄酱，再撒木鱼花和海苔丝。
