8寸红丝绒蛋糕

8寸红丝绒蛋糕的做法说明
红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的起源,众说纷纭,富有戏剧性的说法是,起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店,1959年左右,一位女客人在酒店用餐,享用到了红丝绒蛋糕,她对蛋糕非常感兴趣,于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方,酒店满足了她的要求。之后,她收到了一份高额账单,原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方,这位女客人一怒之下,向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方,红丝绒蛋糕从此闻名全世界。
8寸红丝绒蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备所有材料
- 第2步.
分离蛋白蛋黄,蛋黄加10克糖搅匀
- 第3步.
蛋白滴几滴柠檬汁,分三次加入糖打发,放入冰箱冷藏
- 第4步.
蛋黄加入牛奶,搅匀
- 第5步.
加入油和盐搅匀
- 第6步.
筛入低粉
- 第7步.
筛入红曲粉,可可粉
- 第8步.
翻拌均匀,烤盘放少量水,130度预热
- 第9步.
加入三分之一蛋白,翻拌
- 第10步.
加入剩下的蛋白翻拌均匀
- 11.
倒入模具,震出气泡,130度20分钟,随后150度40分钟。
- 第12步.
倒扣冷却后脱模,好吃的红丝绒完成啦!
小贴士
烤盘放水预热是放少量水放在下层,预热好了蛋糕放到中层烤,增加水汽,使蛋糕不会开裂哦!