8寸红丝绒蛋糕

8寸红丝绒蛋糕

8寸红丝绒蛋糕的做法说明

红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的起源,众说纷纭,富有戏剧性的说法是,起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店,1959年左右,一位女客人在酒店用餐,享用到了红丝绒蛋糕,她对蛋糕非常感兴趣,于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方,酒店满足了她的要求。之后,她收到了一份高额账单,原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方,这位女客人一怒之下,向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方,红丝绒蛋糕从此闻名全世界。

8寸红丝绒蛋糕的食材和调料

鸡蛋5个
90克蛋白,10克蛋黄
牛奶70克
60克
低筋面粉90克
红曲粉20克
可可粉少许
2克
柠檬汁几滴

8寸红丝绒蛋糕的做法与步骤

  1. 第1步.

    准备所有材料

    8寸红丝绒蛋糕的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    分离蛋白蛋黄,蛋黄加10克糖搅匀

    8寸红丝绒蛋糕的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    蛋白滴几滴柠檬汁,分三次加入糖打发,放入冰箱冷藏

    8寸红丝绒蛋糕的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    蛋黄加入牛奶,搅匀

    8寸红丝绒蛋糕的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    加入油和盐搅匀

    8寸红丝绒蛋糕的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    筛入低粉

    8寸红丝绒蛋糕的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    筛入红曲粉,可可粉

    8寸红丝绒蛋糕的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    翻拌均匀,烤盘放少量水,130度预热

    8寸红丝绒蛋糕的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    加入三分之一蛋白,翻拌

    8寸红丝绒蛋糕的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    加入剩下的蛋白翻拌均匀

    8寸红丝绒蛋糕的做法步骤 第10步
  11. 11.

    倒入模具,震出气泡,130度20分钟,随后150度40分钟。

  12. 第12步.

    倒扣冷却后脱模,好吃的红丝绒完成啦!

    8寸红丝绒蛋糕的做法步骤 第12步

小贴士

烤盘放水预热是放少量水放在下层,预热好了蛋糕放到中层烤,增加水汽,使蛋糕不会开裂哦!

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