四层巧克力戚风蛋糕
四层巧克力戚风蛋糕的做法说明
我用的是可以活脱的模，新手来说这可以省去怎么脱模的麻烦。如果没有白醋和柠檬汁是可以不用的，但最好下次去买，因为这可以去除蛋的腥味并且更容易打发。
如果是很喜欢巧克力味的朋友可以增加1/2的可可粉，减少蛋清糊就可以啦~
最后在烤的时候由于烤箱的不同，可能会有差异呐，要看看自己家烤箱的质量然后选择时间的增多减少欧~
最后声明，没有打蛋机的朋友先去买一个吧，也不算很贵，某淘就可以呐，不然打一两个小时也打不发的哦…
四层巧克力戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将可可粉倒入无油无水的碗中，加入温水搅拌均匀，一边待用。
- 第2步.
分离蛋黄蛋清，分别放在两个无水无油的碗中，在蛋黄中加入色拉油，牛奶，细白砂糖（1）
- 第3步.
搅拌均匀再低粉过筛
- 第4步.
搅拌均匀，无颗粒，一边待用。
- 第5步.
在蛋清中加入白醋或柠檬汁（我加的是白醋），分三次加入细白砂糖（2）。（第一次在开头，第二次在蛋清呈鱼眼状时，第三次在最后两分钟）
- 第6步.
打至干性打发，即提起时不会滴下，倾斜碗也不会流动。
- 第7步.
在蛋黄糊中加入1/3的蛋清，从上到下搅拌，不能旋转着，并且要尽量轻柔。
- 第8步.
再将蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋清中，同上一样搅拌均匀。
- 第9步.
搅拌匀的样子~~~
- 第10步.
倒出一半在可可粉的碗中，同上搅拌均匀。
- 第11步.
在模具中涂上油或黄油，倒入一半的巧克力糊，用力震出气泡。
- 第12步.
放入烤箱，烤箱上下火180°C 1分钟，取出倒入一半的蛋清糊。
- 第13步.
左右晃动模具使蛋清糊分散均匀，放入烤箱时间温度同上。
- 第14步.
同上再倒入剩下的巧克力糊，摇匀，放入烤箱；再加入剩下的蛋清糊，摇匀，放入烤箱。（时间，温度同上）。。忘照相了。。。
- 第15步.
烤箱变到上下火180，20分钟。取出倒扣在铁架上或合适的碗上，等待20~30分钟。。。（我选的是批萨盘）
- 第16步.
之后放正打开活扣就好啦，一股脑儿的巧克力味哦~~
小贴士
希望大家因为烘培有了快乐的一天~：)
