牛肉馅烧麦
牛肉馅烧麦的做法说明
厨师老李的北方肉烧麦。
汤汁满口。
牛肉馅烧麦的做法与步骤
- 第1步.
调肉馅。 水打馅 把水分次加入肉馅中顺时针搅拌 直至被肉馅全部吸收 为汤汁 再加入除大葱外的所有调料 搅拌均匀 最后加入食用油和香油 搅拌完成后 把切好的葱花铺在肉馅上 厚厚一层 不要搅拌
- 第2步.
烧麦皮。 市场买的饺子皮 两面涂匀玉米淀粉或小麦淀粉 几张摞在一起沿着边缘捏褶子
- 第3步.
捏好后一张张揭开 皮子完成
- 第4步.
包烧麦。 把适量肉馅放在烧麦皮上 收拢皮裙子捏在一起 笼屉布抹油 上笼屉 开锅8分钟
- 第5步.
吃烧麦。 不用教了
小贴士
所有的调料不用那么精准
看味道，看心情
水，油可以多些
只要肉馅不会太稀能包得住
要不然蒸好的烧麦馅会变成硬肉坨坨
不好吃
大葱越多越好
相当于菜
一定不要搅拌在肉馅里
连肉带葱一起挖起来包在皮子里
吃的时候能很容易吃到
不会只有肉会腻
