蔓越莓夹心甜馅饼（君之配方）

蔓越莓夹心甜馅饼（君之配方）的做法与步骤

1. 第1步.

   先制作蔓越莓馅。切碎的蔓越莓干和水一起倒入锅里。

   
2. 第2步.

   大火煮至沸腾后转小火，盖上锅盖，煮约30分钟（煮的过程中，如果水干了，可以适当加水并搅拌，以防糊底）。

   
3. 第3步.

   一直煮到蔓越莓干软烂。

   
4. 第4步.

   加入细砂糖并搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   继续小火加热并不断搅拌，使水分挥发，蔓越莓浓缩成酱。

   
6. 第6步.

   等搅拌到浓稠馅状即可关火，等蔓越莓馅冷却后使用。

   
7. 第7步.

   饼皮的制作过程：软化的黄油、软化的奶油奶酪、细砂糖混合，用打蛋器打发至蓬松。

   
8. 第8步.

   分2次加入打散的鸡蛋液，搅打至鸡蛋与黄油奶酪完全融合。

   
9. 第9步.

   加入香草精搅打均匀（没有可不放）。

   
10. 第10步.

    低筋面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，筛入黄油混合物里。

    
11. 第11步.

    用橡皮刮刀翻拌成柔软的面团即可。

    
12. 第12步.

    如果拌好的面团太湿软粘手，可放入冰箱冷藏片刻，直到软硬度合适再使用。

    
13. 第13步.

    取一小块面团，用手掌压扁成圆形。

    
14. 第14步.

    放入准备好的模具里，用手稍稍整形，成为中间空心的形状。

    
15. 第15步.

    在中间的空心处填满蔓越莓馅。

    
16. 第16步.

    再取一小块面团压扁，盖在顶部，把边缘处修整齐。

    
17. 第17步.

    依次将全部甜饼做好后，在表面刷上一层全蛋液，用叉子划出交叉的花纹作为装饰。

    
18. 第18步.

    放入预热好的烤箱中，175度烤25分钟左右，至表面金黄色出炉，冷却后即可使用。密封保存且于5天内食用完毕。