老卤煮
老卤煮的做法说明
一直想有一锅自己的老卤,开了之后好吃停不住，＂每周一卤＂的节奏。
老卤煮的做法与步骤
- 第1步.
鸡爪和鸡翅放入清水中浸泡15左右，放入几片柠檬（王小丫的＂回家吃饭＂节目中学的)。
- 第2步.
腐竹圈清水浸泡10小时左右，夏天放入冰箱浸泡。
- 第3步.
鹌鹑蛋煮熟去壳待用。
- 第4步.
鲜香菇洗净改刀待用。
- 第5步.
鸡爪，鸡翅加入适量料酒出水，捞起后马上用冷水冲去浮沫并冷却。
- 第6步.
卤料包用纱布包好，姜片葱白在锅里煸出香气，放入鸡翅鸡爪略翻炒，加入没过食物的热水。
- 第7步.
把除冰糖外的所有配料放入锅中，咕噜咕噜开煮，大火15分钟后改小火。小火大约再煮45分钟，其间放入鹌鹑蛋和香菇。
- 第8步.
起锅前15分钟加入冰糖。
- 第9步.
香酥入味的老卤煮做好啦，需要一碗白米饭，再一碗白米饭。
小贴士
1、调料根据卤的食物多少增减。
2、自己喜欢什么就卤什么，荤素都好吃。
3、吃之前把食物夹入干净碗中，老卤保存起来，接着下次再卤。
4、我卤的时间比较长，鸡爪几乎入口即化，喜欢吃有咬劲的童鞋自行减少时间。
