烫面分蛋海绵蛋糕
烫面分蛋海绵蛋糕的做法说明
试过戚风蛋糕，烫面戚风、海绵蛋糕、分蛋海绵蛋糕，喜欢戚风的轻软，烫面的润，海绵的香弹，这次来一个自创的大总汇，做了一个烫面分蛋海绵蛋糕，没想到很成功，而且口感真的很好。
烫面分蛋海绵蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
牛奶、油、糖混合加热至糖融化煮开即离火稍晾凉至70度左右，筛入低筋面粉和盐拌匀至无干粉备用。
- 第2步.
蛋白中加入柠檬汁或醋打到起大泡，分三次加入糖打至九分发。
- 第3步.
打发蛋黄，提起滴落的纹路不会马上消失即可，刚开始打可隔热水打较容易打发。
- 第4步.
把打发好的蛋黄和蛋白用切拌法拌匀。
- 第5步.
取一大勺拌匀的蛋糊和之前做好的烫面糊混合均匀，再倒回蛋白盘里。
- 第6步.
用切拌法拌匀成细滑的面糊，不要划圈搅拌这样会消泡哦，蛋糕可长不起来。
- 第7步.
模底垫张油纸，把面糊倒入模具，震出大气泡。
- 第8步.
入预热好的烤箱中层，165度烤50分钟(各家的烤箱温度不同火力时间自己调节)
- 第9步.
出炉后倒扣完全晾凉后再脱模。
- 第10步.
就用它做蛋糕坯，做了一个水果裸蛋糕✌
小贴士
这是六寸的量，如想做八寸的把份量都X2就是。
