韭菜鸡蛋虾仁饺子

韭菜鸡蛋虾仁饺子的做法说明

剥虾仁虽然辛苦，但是鲜虾和韭菜搭配出的鲜味太美味，这个是我最爱的饺子馅，没有之一！

第1步.
洗干净韭菜，放一边晾干。
2.
大虾剥成虾仁，切成两段，加少量白酒，盐，姜片拌匀。我是弄好好放冰箱里了，忘记拍照啦，剥虾仁真是辛苦啊，可是鲜虾的鲜美可是超市冷冻虾仁比不了的。
第3步.
韭菜切尽量短，加入大量香油拌匀，就是能够让油差不多包裹住韭菜。先放油是为了防止等下加盐的时候韭菜出水，就不好包了。
第4步.
铁锅烧热，加花生油，加已经打散的鸡蛋，鸡蛋里放适量盐。下锅后用筷子不停地划散，这样炒出来的鸡蛋比较小块。
第5步.
等鸡蛋晾凉后倒入韭菜的盆，倒入腌制过的虾，挑出虾里的姜片扔掉。放盐，将所有食材拌匀。
第6步.
我是买的饺子皮，包饺子啦！
第7步.
买的饺子皮包出来的饺子，我总是不放心感觉捏不紧，所以我都是用来做锅贴。平底锅烧热，放少量的油，把饺子摆好，然后拿起锅转动下，为的是让饺子们都粘上油，小火煎一两分钟，倒入半碗水，迅速盖上锅盖。开大火。等水差不多收干了，打开锅盖，小火，煎到水分完全收干，锅贴微黄位最好，出锅！
第8步.
哎呀呀，好香，底子很脆，好吃！
第9步.
根据自己的口味调个蘸料，我用的辣油加香醋。