烫面焦糖芝麻蛋糕卷
烫面焦糖芝麻蛋糕卷的做法说明
蛋糕卷做过多次，第一次尝试用烫面来打底
可以使蛋糕更蓬松，口感更柔软
烫面焦糖芝麻蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
A部分放炉上烧开
- 第2步.
油水会沸腾溅出，注意安全
- 第3步.
煮好的A倒入B，快速搅拌均匀，至无颗粒状态，最后加蛋黄，搅拌均匀
- 第4步.
如图状态
- 第5步.
D部分蛋白打到湿性发泡，取三分之一倒入蛋黄糊，搅拌均匀后倒回蛋白盆，翻拌均匀
- 第6步.
倒入铺了烘焙纸的烤盘抹匀，入预热好的烤箱烘烤，上火180，下火150，18分钟左右
- 第7步.
烤好的蛋糕倒扣过来冷却，撕掉膜
- 第8步.
冷却的时候，可以做焦糖芝麻。先把白芝麻均匀撒烤盘上，烘烤10分钟左右
- 第9步.
水和糖放炉上加热至沸腾，关火，加入黄油拌匀
- 第10步.
烤熟的白芝麻快速倒入翻拌均匀，动作要快，不热会凝固
- 第11步.
冷却的蛋糕，均匀抹上打发好的鲜奶油
- 第12步.
撒上做好的焦糖芝麻，要均匀
- 第13步.
卷起，不着急吃的话可以放冰箱冷藏一下
- 第14步.
着急吃的话直接切块吧，当早餐或下午茶都是极美味的！
