消耗淡奶油利器——恰好的淡奶油吐司

消耗淡奶油利器——恰好的淡奶油吐司的做法说明

O(∩_∩)O~
首先说明这个方子的出处，恰好的新浪博客。恰好说，这是连做一百个都不厌倦吐司，自打她发了这个方子后，这棵草就深深的种在了心里，今天终于拔了。
做了那么多吐司，这个中种法的淡奶油吐司说实话，方子真的不错。
但是！！！如果说面团的手感、成品的味道，我个人更喜欢这款https://www.xiachufang.com/recipe/100503758/手撕北海道吐司（70%冷藏中种法）！！！
但是！！！这个方子用几乎一整个蛋的做法实在是太深得人心，像我这种马卡龙爱好者绝对很少有蛋白可以留下好伐！！！
另外，这款吐司用了大量淡奶油，从而没有不需要额外添加黄油等油脂，真心是消耗淡奶油的利器，属于强烈推荐的一款方子。
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方子我未做任何改动，很赞。

消耗淡奶油利器——恰好的淡奶油吐司的食材和调料

高粉（我用金像）	175g
鸡蛋	50g（基本上是一个中等个头鸡蛋的重量）
牛奶	70g
酵母	3g
高粉	75g
糖	30g
盐	3g
淡奶油	80g

消耗淡奶油利器——恰好的淡奶油吐司的做法与步骤

第1步.
制作中种面团：将中种面团混合均匀，揉成团即可。（提示：大家可以提前用牛奶将酵母化开再制作中种，或者像我一样偷懒，用面包机揉中种，揉到酵母溶解，即面团里看不到有干酵母为止。）
第2步.
中种发酵至3-4倍大，可以室温发酵也可以冷藏发酵。
第3步.
以体积和内部呈蜂窝状组织为准，不以时间为准。而且闻起来有酸味，冷藏发酵的话是甜酒的味道。
第4步.
将中种面团剪成小块儿，跟主面团材料一起揉至完全。
第5步.
将面团放室温进行松弛，松弛约半小时即可。
第6步.
排气，分割3个大约160克的面团，松弛15分钟，进行一次擀卷。
第7步.
注意，每个面团擀卷以2.5圈为准，最好不要超过3圈，看图。
第8步.
整形好的面团排入吐司盒。
第9步.
进行二发。二发参考温度，38℃。不能超过38℃。发至模具8-9分满均可，入烤箱。
第10步.
烤箱下层，180℃，烘烤45分钟，即可出炉。