广东煎酿3宝之酿茄子

广东煎酿3宝之酿茄子的做法说明

突然好想做个煎酿三宝，可是原来两条茄子已经很多了，所以莲藕和青椒都没用上～鱼肉加猪肉真的好爽口～老爷和老公以为我去市场买的

1.
1、先把剁好的鱼滑和猪肉滑放在一个大碗里，加入盐、糖、香油、生粉、酱油，充分搅拌均匀。
2.
2、搅到有起胶黏黏的感觉后，加入切粉碎的葱和香菜。放一边备用
3.
3、把要酿的蔬菜洗干净，如:马铃薯、莲藕等。茄子切块（第一刀不要切断，第二刀才切断，两块茄子要连起来），切成茄盒状。小青椒可以对半切，大青椒可以切成几块（不能太小）。
4.
4、开始酿三宝，茄子/青椒里面先涂上一层生粉（防止肉馅掉落），用筷子把肉馅塞入茄子里，不能太多，不然肉会跑出来。然后在往肉上涂点生粉。
5.
5、开始煎。先放油，然后下酿好的茄子。两边都煎一下。然后放一点点水，盖上锅盖，让茄子煮熟，中途两边都要翻。
6.
6、把煎好的茄子装盘。开始煮芡汁。先把芡汁所需的材料调配好，加入水，搅拌均匀。下锅，煮滚后，浇在茄子上。完工！