奶香可可面包卷
奶香可可面包卷的做法说明
自从用大布丁雪糕做过一次面包后，就无法自拔了。
奶香味足，成品又松软。好吃的不要不要的。
大布丁+可可。出来的成品。没有一点酸味，酵母味。
趁热吃，表皮是脆脆的，内心是软软的。
奶香可可面包卷的做法与步骤
- 第1步.
大布丁雪糕从冰箱拿出。软化一会儿，脱棍放入面包机桶里。
- 第2步.
除油和酵母外的材料放入面包机桶里，启动揉面程序10分钟。然后静置20分钟。（为了让面团充分吸收水分，也为了起筋更好出膜）
- 3.
加入酵母以及黄油。启动揉面程序直到酵母和油充分吸收。
- 第4步.
手上抹油，拿出面团。在工作台上揉，搓，摔打。直到出膜为止。
- 第5步.
出膜后再揉两分钟。使面团松弛。然后放入盆里进行一发。温度大概28度左右。60~80分钟
- 第6步.
发酵至两倍大。手指沾油戳面团。洞洞不回缩.不塌陷。就是一发完毕了。
- 第7步.
面团拿出来的时候尽量动作轻柔。不要扯伤面团。接着称重平均分割成八份。滚圆。松弛10分钟
- 第8步.
依次把8个小面团，分别搓成胡萝卜状。。水滴形。。
- 第9步.
依次幹开。尽量幹长，不要幹宽。不然就不圆滚滚了。
- 第10步.
从上往下卷起来。摆入烤盘。喷水发酵。防止表面干。
- 第11步.
二发温度在36度左右。夏天室温。冬天放一杯热水在烤箱内增加温度和湿度。。发酵至两倍大就完成了二发。
- 第12步.
表面喷水，或者刷蛋液，刷牛奶。都可以。预热烤箱。上下火175度。烘烤25--30分钟。上色后盖锡纸。
- 第13步.
撕开看看组织。
- 第14步.
好吃
小贴士
每个烤箱都有自己的小脾气。根据自家烤箱温度来哦。方子中的温度和时间只是个参考。
每种面粉的吸水性也不一样。所以液体留10g。根据面团状态适当加哦。
