红糖黑麦吐司

红糖黑麦吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   除橄榄油外，所有材料按湿到干的顺序放进搅拌桶里，酵母要在最顶层，在面粉中间堀一个坑放酵母，不能与盐和糖接触，面包机开揉面20分钟。揉到图中这个状态，即面团光滑起筋，能拉出厚膜，就可以放油继续用面包机揉面20分钟。

   
2. 第2步.

   图中是揉好已经可以拉出薄膜的面团，可以从面包机拿出来。

   
3. 第3步.

   把揉好的面团滚圆，准备发酵

   
4. 第4步.

   放在一个干净的盘里

   
5. 第5步.

   盖上盖子，在室温下进行发酵，大概1～1.5小时，面团发至2.5倍大。

   
6. 第6步.

   发到这个程度，用手指粘点干粉，在发好的面团中间插进去，再慢慢抻出来，面团间会留下一个洞，没回缩，就证明发好了。

   
7. 第7步.

   称一下总面团。

   
8. 第8步.

   平均分成三份，盖上保鲜膜滚圆醒发15分钟

   
9. 第9步.

   用拦面棍帮面团排气

   
10. 第10步.

    拦成椭圆形

    
11. 第11步.

    两边对折

    
12. 第12步.

    拦平

    
13. 第13步.

    从上往下卷起来

    
14. 第14步.

    卷好放进450g吐司模排好

    
15. 第15步.

    用开水放到烤盘里，放进烤箱最底层，再把烤网放中层，再把吐司模放开去，进行二次发酵，大概40～60分钟发酵至九分满，就可以拿出来，把烤箱预热180度。最底层170度40分钟

    
16. 第16步.

    烤好马上出炉，脱模放到凉架上放凉

    
17. 第17步.

    待完全放凉了才可以切片，切好放密封的容器里保存。

    
18. 18.

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