完美复刻日本原版铜锣烧（附如何让饼皮上色均匀小贴士）

完美复刻日本原版铜锣烧（附如何让饼皮上色均匀小贴士）的做法与步骤

1. 第1步.

   自制红豆沙：红豆不需要泡，直接加水，入高压锅压30分钟。将压软的红豆倒入小锅（红豆汤尽量滤掉，可以留着喝），加糖，翻炒。一边炒一边用勺子把红豆压碎。直到水分几乎收干，豆沙翻炒比较费力了就做好了

   
2. 第2步.

   准备好所有饼皮需要的材料，以免后面临时准备手忙脚乱

   
3. 第3步.

   在一个干净碗中将鸡蛋＋白砂糖＋蜂蜜＋植物油＋牛奶＋食盐混合

   
4. 第4步.

   步骤3混合蛋液用蛋抽搅打均匀，至蛋液稍显轻盈蓬松即可（不需要打发）

   
5. 第5步.

   另用一个干净碗，混合低筋面粉和泡打粉，面粉不需要过筛

   
6. 第6步.

   将搅打均匀的混合蛋液（步骤4的成果）过筛到混合面粉（步骤5的成果）中

   
7. 第7步.

   用蛋抽将蛋液和面粉的混合物轻轻的搅拌均匀，直到看不到干面粉就可以了。混合好的面糊盖上保鲜膜，室温静置30分钟。 有小伙伴反应按照方子的量做面糊很稠，那是因为：1、鸡蛋不够大。2、蜂蜜太稠 遇到这种情况自行加水或牛奶调节

   
8. 第8步.

   这里开始摊饼皮，摊饼皮受热均匀很重要，所以一定要有耐心！！！先为第一个饼皮做准备：取一个干净的不粘锅，用小火把锅完全烘热（约3-5分钟，实际上是虚拟地模拟了摊第一个饼皮的过程），然后用凉水冲一下锅底让锅快速降温（之后摊每一个饼皮之前都要凉水冲一下锅底）。锅放回炉子上，用小汤勺舀一勺面糊，定位在锅的上方约5厘米处，将面糊浇入锅中。浇面糊期间勺子的位置不能移动，否则会使饼皮薄厚不均。

   
9. 第9步.

   饼皮摊圆之后不要动它，小火煎制

   
10. 第10步.

    随着加热，饼皮上方会出现很多气泡，然后气泡破掉变成很多小洞洞，这时候就代表已经剪好可以立刻翻面了

    
11. 第11步.

    用铲子轻轻的从边缘伸入饼皮下方，快速翻面。翻面后煎30秒即可出锅，放在晾架上晾凉。

    
12. 第12步.

    饼皮稍微放凉后，取一张，里面（没有上色的一面）朝上放在掌心，将红豆沙放在上面，稍微压实。

    
13. 第13步.

    再取一张饼皮，表面朝上，放在红豆沙上面。将夹好的铜锣烧置于两个手掌中间，轻轻挤压定型

    
14. 第14步.

    定型好的铜锣烧就可以开吃啦，饼皮Q弹内馅软糯，超级好味哦