凤梨酥
凤梨酥的做法说明
看过很多凤梨酥的方子都是要加冬瓜的，所以干脆自己发一个。。这个方子是之前无意中看到的，自己又做了一些修改，一口咬下去满满都是爱啊～～
凤梨用罐头也可以，会甜一些，新鲜的凤梨口感会好一点
凤梨酥的食材和调料
| 凤梨（馅） | 400g |
| 白糖（馅） | 30g |
| 麦芽糖（馅） | 40g |
| 融化的黄油（馅） | 10g |
| 糖粉（皮） | 40g |
| 低筋面粉（皮） | 150g |
| 黄油（皮） | 100g |
| 奶粉（皮） | 10g |
| 薄荷叶（可有可无） | 适量 |
| 青柠（可有可无） | 2个 |
| 蛋黄（皮） | 2个 |
凤梨酥的做法与步骤
- 1.
凤梨去皮切块，用榨汁机榨成泥（可以加入薄荷和青柠汁，不喜欢可以不加），放入不粘锅（不可以用铁锅）中大火烧开转小火，水分蒸发一半时加入白糖
- 2.
继续熬煮到水分快干时加入麦芽糖（搅拌均匀）水分完全蒸发后加入融化的黄油，亮凉备用
- 3.
黄油室温软化加入糖粉打发至羽毛状加入蛋黄打散，筛入低筋面粉，奶粉，揉成团
- 4.
取15克面团和15克凤梨馅（可以自己调整用量），像包包子都样包起来，塞到模具里，在桌子上按平（一定要轻轻的啊！）
- 第5步.
烤箱180度上下火，凤梨酥带模具一起放入烤箱烤10到15分钟，翻面再烤10分钟
- 6.
然后凹个造型拍照吧！
小贴士
各家烤箱温度都不一样，家用小烤箱温度一般偏高。温度和时间要根据实际情况增减～～
