风味鸡排两吃

风味鸡排两吃的做法与步骤

1. 1.

   去骨鸡小腿洗净泡水。这边有专门卖去骨的，不造国内有么有，么有的话自己动手吧。一般处理好的鸡小腿肉是肉饼一样摊开的，都不会太厚，如果有些厚害怕不好熟透的话可以用到横着片成两片。

2. 2.

   泡水是为了稍稍去腥味，我一般都是泡半天这样。我不喜欢料酒的味道，做肉菜搁的话味道还蛮重的，所以一般我是搁白葡萄酒（什么鬼）碰巧做这个的时候葡萄酒么有存货了，但好像做出来没什么腥味呢。

3. 3.

   泡好、处理好的肉稍稍控水待用。洋葱洗净切块（切圈也可以，因为之后炸的时候我连洋葱一起过面包糠炸了还蛮好吃，我是切块的，炸出来像nuggets哈哈）。将鸡肉、洋葱搁进容器，放少量花椒粉和五香粉，加一勺蚝油，一勺叉烧酱，两勺生抽，一勺蜂蜜/糖，再倒入少量油，混合搅拌均匀，封保鲜膜搁冰箱腌制。调味的时候可以根据个人喜欢增减用量，其实我腌的时候也没太看用量，毕竟我也是个随性girl～这个方子做出来的本来就是咸味带点甜的，类似照烧～

4. 4.

   腌肉至少要一个晚上，腌好之后分两半，一半拿出来沾生粉、鸡蛋液、面包糠，搁进小锅小火炸，炸至两面金黄让人看了很有食欲就OK啦，捞出来搁架子上控油，搁油纸也OK。有时炸好了捞起会看到有些水份出来，一定要控干，不然外皮很容易变得蔫了吧唧的。另一半腌好的肉直接搁不粘锅里小火少油得煎至焦黄。油煎的鸡肉弄好之后，将炸好的鸡排再入锅炸一下。腌肉剩下的洋葱如果想一起炸就裹生粉鸡蛋和面包糠下锅炸到金黄捞出即可。

5. 第5步.

   摆盘，开吃。