客家芋子包

客家芋子包的做法说明

芋子包是客家人逢年过节都会制作的客家美食，不管是摆上餐桌还是平常点心都是很不错的选择。它的形状以圆圆的为主，寓意团团圆圆。味美料足，让我们一起来制作这道美味吧！

第1步.
芋子上锅蒸熟
第2步.
蒸熟后趁热用木锤舂烂，放凉备用。
第3步.
将芹菜、莴笋、甜笋（忘记拍啦）切末待用。
第4步.
将干香菇和干鱿鱼冷水泡发之后也切末待用。
第5步.
选择肥瘦相当的新鲜猪肉切末待用。（也可以选择绞肉机）
第6步.
为了让丰鱼发挥它的香气需要热锅少油煎至干香脆（注意别糊咯）。
7.
将热加工过的丰鱼切碎末待用。
第8步.
热锅加油（客家人煮菜讲究色味油要多），依次放入香菇末、鱿鱼末、丰鱼末、猪肉末，煸炒至出油变色，再依次放入芹菜末、莴笋末、甜笋末继续翻炒，加入酱油、盐巴、胡椒粉调味，出锅前加入水淀粉、香葱，装盘备用即可。
第9步.
芋泥冷却后撒些盐巴为了调味和更好的和芋泥，加入木薯粉和成芋泥团，直到不粘手以软性适中为止。
第10步.
包法讲究皮薄馅多，先抓取手心大小芋泥团搓成类似圆柱形，再将手粘少量木薯粉（为了在制作芋皮过程中不粘手）做成图片中的样子。
第11步.
这是制作完的样子，选用芭蕉叶平铺（没有的话也可用保鲜膜代替，膜面刷些油为了在蒸熟后更好的拿取）。
第12步.
开水上锅蒸制15～20分钟（当然也可以选择水煮，水煮时间更短），最后出锅啦！