藤田千秋的罂粟籽糖渍橘子皮吐司
藤田千秋的罂粟籽糖渍橘子皮吐司的做法说明
来自藤田老师《只要一个钵碗-免揉面包轻松做》。书刚到，根据手边的现有材料就搞了这一款，结果真是超级惊喜。以前读BBA总觉得要手揉面团才够royal，现在真的觉得免揉的省时省力又方便，做出来面包外酥内Q，推荐大家都试一试。
步骤图…忘了拍……
全程大约五个小时。操作的时间很短，大约一共20多分钟。
适用一磅的磅蛋糕模。
藤田千秋的罂粟籽糖渍橘子皮吐司的做法与步骤
- 1.
调整水温（老师说夏天用自来水，冬天35度左右，春秋25-30）。 调理盘（我用的30L烤箱的烤盘）放入整形用高粉。 磅蛋糕模涂沙拉油（分量外），再铺上烘焙纸（不沾模可以省去）。
- 2.
将砂糖和盐放入容器并加水。再均匀撒入酵母。等酵母自然沉淀后加入沙拉油和罂粟籽并用刮刀搅拌。罂粟籽可能散不均匀，没有关系。
- 3.
加入高筋粉。搅拌到没有粉末感，搅拌的时候罂粟籽就分散了。变成一个面团后，盖上保鲜膜，室温发酵2小时。
- 4.
将橡皮刮刀插入钵碗和面团之间，由上往下翻搅以排除空气。再次盖上保鲜膜，室温发酵1小时。
- 5.
在面团和钵碗之间撒上一些面粉，用橡皮刮刀刮一圈，将面团从钵碗中取出，放到撒好面粉的调理盘上，大致整成长条形。
- 6.
左右各折起3-4cm并压紧，做成宽10-12cm长条形面团。撒上糖渍橘皮，沿长轴卷起来。卷的时候也要一边卷一边压紧。
- 7.
收尾朝下放进模具。盖上内侧涂了沙拉油的保鲜膜后，在35度发酵50分钟。到面团膨胀到略超过模具即可。
- 8.
200℃，中层，25分钟。取出放凉。
