黑啤干果磅蛋糕
黑啤干果磅蛋糕的做法说明
黑啤酒磅蛋糕，满满的能量小炸弹啊。很香醇，可猫一次只敢吃两三片，唉，胖纸伤不起呀。
黑啤干果磅蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备所有材料，干果类提前烤熟，蔓越梅干提前一晚用黑啤酒浸泡放冰箱冷藏备用（盖保鲜膜）。
- 第2步.
将软化的黄油打发至颜色变白，加入红糖，继续搅打至均匀。
- 第3步.
至少分三次加入打散的蛋液。可以一边少量倒入一边搅打至均匀，再加下一次，猫一般都是会分个六七次慢慢倒入的。
- 第4步.
加入过筛的面粉，轻轻拌匀，不要过度划圈以防起筋，不规则翻拌即可。
- 第5步.
倒入黑啤酒，轻轻拌均匀。
- 第6步.
加入泡好的蔓越梅干儿，和切碎烤熟的核桃仁及开心果。翻拌均匀。
- 第7步.
将混合好的面糊装入模具中。猫为了试新模具，规格太大了。建议用三能SN2132磅蛋糕模具或是屋诺17CM长条模具。或是普通的小杯子，十二连模之类也可，装八分满左右。
- 第8步.
烤箱预热180度5分钟，上下火，中层，烤制40分左右。磅蛋糕烤制过程中表面会裂开是正常的，您可以不管它，也可以在烤制12分左右用沾过水的尖刀在表面轻划一条口子。
- 第9步.
烤好后立刻取出来，脱模一定要小心，特别是用长条磅蛋糕模具的。将蛋糕置于冷却架上以后，表面刷黑啤酒，耐心的各个面都刷上几遍，蛋糕会趁热吸收掉啤酒溶液。
- 第10步.
彻底冷却后装袋冷藏一两天，再切片食用，风味更佳。
小贴士
1、无泡打粉版的磅蛋糕，对于黄油的软化和打发一定要注意，确保打发。也可以在方子里加入2至3克的泡打粉，蓬松效果更佳。
2、干果类随意。
3、黑啤酒各大超市有卖，貌似德国的比较好。
4、烤制的温度时间不绝对，看模具大小量多少和自家烤箱脾气灵活掌握。
5、刚出炉的蛋糕请轻拿轻放小心对待，刷表面的时候，细心的各面全刷到，多刷几层，它会全部吸收进去的。
6、密封冷藏一两天后再食用口感更佳。
7、鸡蛋普通大小即可，多或少几克不影响整体效果。
