核桃塔

核桃塔的做法与步骤

1. 第1步.

   #塔皮制作方法： 1.鸡蛋黄加水、盐、糖搅拌均匀，放冰箱冷藏； 2.混合过筛低筋粉及可可粉； 3.把黄油切成小块，倒入粉类，手抓，直至呈现黄豆大小的颗粒状，无干粉； 4.倒入搅拌好的蛋黄液，用刮刀拌匀，不要过度搅拌，以免起筋； 5.分成两份，用保鲜膜包好，压成2cm左右的厚片，放入冰箱冷冻一晚； 6.制作前取出塔皮面团，常温解冻，用擀面杖擀成3mm厚的面片，放入塔盘，将多余部分用擀面杖去除，用叉子在塔皮底部戳些洞洞； 7.铺上烤纸或锡纸，放上重石或豆子，压住塔皮底部，入烤箱180度15分钟； 8.连同烤纸（或锡纸）一同取出重石（或豆子），继续将塔皮烤制5分钟。

   
2. 2.

   #塔馅制作方法： 1.核桃仁及其他坚果，烤制180度，10分钟，冷却后略掰碎； 2.红糖、白砂糖、黄油加水，放入小锅内小火加热，直至糖全部融化，冷却至常温； 3.将蛋液倒入冷却后的2内，搅拌均匀； 4.将核桃仁及坚果倒入3内，搅拌均匀。

3. 第3步.

   #核桃塔 1.取出烤制好的塔皮，加入制作好的塔馅，塔馅略高出塔皮，放入烤箱倒数第二层，烤制170度，35分钟； 2.取出常温冷却，撒少许糖粉装饰即可。放置一晚后食用口味更佳。