奶黄刺猬面包
奶黄刺猬面包的食材和调料
| 牛奶 | 100g |
| 鸡蛋 | 30g |
| 细砂糖 | 20g |
| 盐 | 2g |
| 高筋面粉 | 200g |
| 酵母 | 3g |
| 黄油 | 20g |
| 黄油（奶黄馅） | 30g |
| 鸡蛋（奶黄馅） | 2个 |
| 细砂糖（奶黄馅） | 80g |
| 水（奶黄馅） | 80g |
| 澄粉 | 30g |
| 奶粉 | 30g |
| 吉士粉 | 20g |
奶黄刺猬面包的做法与步骤
- 第1步.
将除黄油以外的面包粉材料放进面包机揉十几分钟后加入黄油继续揉。
- 第2步.
揉完后进行第一次发酵。
- 第3步.
黄油隔水融化，打入鸡蛋，加入细砂糖打散。
- 第4步.
再加入清水搅拌均匀。
- 第5步.
然后倒入澄粉，吉士粉，奶粉搅拌成面糊。
- 第6步.
另取一锅加温水，用中小火隔水加热并一直不断搅拌。
- 第7步.
直到这种状态就差不多了。（大概五分钟）
- 第8步.
冷却后分成10份，一个25g。奶黄馅还会剩一些可以冷冻起来。
- 第9步.
面团发酵到两倍大时排气。
- 第10步.
分成10个约40g松弛15分钟。
- 第11步.
擀开包进奶黄馅，捏成这种水滴状。
- 第12步.
用剪刀剪出刺猬的形状。
- 第13步.
手指蘸水，面团头部也抹水，再用手黏2住黑芝麻蘸在面团上做眼睛。进行第二次发酵。
- 第14步.
烤箱预热，发酵完成后面包团表面刷上全蛋液。
- 第15步.
放进烤箱中层170度上下火烤15分钟即可。
- 第16步.
撕拉~~满满的奶黄馅。
