芒果牛奶布丁

芒果牛奶布丁的做法与步骤

1. 1.

   将布丁部分和镜面部分的吉利丁片用冰水泡软备用，将布丁部分的芒果肉放进料理机中打成泥状。

2. 2.

   将牛奶、淡奶油、细砂糖一起倒入厚底锅中加热，一边加热一边用手动打蛋器轻微搅拌，加热至温度约85度熄火，加入布丁部分泡软后的吉利丁片拌匀至融化。

3. 3.

   待温度稍微降至比手温略高的温度时加入布丁部分的芒果泥拌匀，拌匀后用晒网过滤

4. 4.

   将过滤好的布丁倒入准备好的布丁杯中约7分满，放入冰箱冷藏至凝固

5. 5.

   将镜面部分的水煮开，把镜面部分的吉利丁加入开水中拌匀，放置温度比手温高点的时候加入芒果泥拌匀并过筛

6. 6.

   过筛好的镜面放置室温后，拿出已经凝固的布丁，将镜面倒至8-9分满，放入冰箱继续凝固

7. 7.

   装饰部分讲芒果切丁，摆放到凝固好的镜面上，用切丁所剩的边角料用料理机打成芒果泥，浇淋在芒果丁上作为亮光层，装饰薄荷叶和蛋糕插牌成品。