黑胡椒酱肉馅饼

黑胡椒酱肉馅饼的做法与步骤

1. 第1步.

   面团材料里牛奶与温水化匀糖，加植物油，加酵母醒发片刻到液面有小泡，倒入面粉中，筷子搅成絮状，基本揉成团，再揉到三光，盖上保鲜膜醒发

   
2. 第2步.

   发面时准备酱肉，香菇，洋葱，小香葱，以上材料全部切小丁或末，香菇焯水，洋葱用少量油煸软

   
3. 第3步.

   加入香油

   
4. 第4步.

   加入酱油和生抽，如果用半肥瘦的酱肉也可以加盐和酱油，因为我用的是全瘦肉所以用液体调料增加湿润度，馅比平时炒菜味道稍重些比较合适，因为是熟馅，调馅时可以尝尝

   
5. 第5步.

   加入尽可能多的黑胡椒，这是这个馅饼的味型基础，多到你能承受的份量，才能对得起这个菜名^ _ ^

   
6. 第6步.

   面团发到两倍，揉匀排气，平均分成两份

   
7. 第7步.

   案板上撒手粉，取一份到案板上，先揉成尽可能均匀的圆柱形，按扁

   
8. 第8步.

   再擀成均匀的长方形薄片，面积尽可能大

   
9. 第9步.

   用硅胶刷均匀地刷一层室温猪油，我大约用了10克

   
10. 第10步.

    薄薄地筛一层低筋面粉或玉米淀粉，我大约用了15克

    
11. 第11步.

    从一边轻轻地均匀地卷起来

    
12. 第12步.

    卷好后再轻轻调整一下，尽可能拉成粗细均匀的条状，然后均分成3份

    
13. 第13步.

    每一份再均分成三份

    
14. 第14步.

    把卷边朝上，把两头往上收拢按扁，擀成中间厚四边薄的包子皮状，像包包子一样封紧口，收口按扁压紧，翻过来轻轻压扁

    
15. 第15步.

    预热烤箱220度，饼坯刷蜂蜜水（2份蜂蜜1份水），把饼坯排入烤盘

    
16. 第16步.

    放入预热好的烤箱上下火220度10分钟，烤完再焖两分钟，金黄的饼出炉了（另一份面团重复第7—到第16步）

    
17. 第17步.

    稍稍降一点温，掰开，层次分明，外壳脆，内层暄软，层次分明，馅料热辣鲜香，汤汁丰富，趁热吃最美，凉了以后再回炉烤7～8分钟又可以恢复口感，如果入冰箱冷藏，翻热时间适当增加，可以盖锡纸防烤焦