韭菜鸡蛋粉条纸卷
韭菜鸡蛋粉条纸卷的做法说明
陕西人的家常饭之一，无论春夏秋冬，只要来上那么一盘纸卷再配上辣子醋蒜汁子，那是相当的满足啊！
韭菜鸡蛋粉条纸卷的做法与步骤
- 第1步.
在面粉中添加少许盐后分为两份：一半用凉水和面；另一半用开水和面。也就是大家常说的半和半烫和面法，会让面皮很筋道。
- 第2步.
再和在一起揉至不粘手，中途需不断洒上干面粉。
- 3.
韭菜切碎，鸡蛋炒好切碎，粉条开水烫软切小段（也可在水中略煮一下）根据个人口味调入调味料拌匀即可。
- 第4步.
案板和面团都洒上干面粉，准备擀皮。
- 第5步.
面皮擀好之后将拌好的馅料铺在上面，注意边缘部分要留出2左右的面皮，方便粘接。
- 第6步.
在面皮的中心抠个小洞，再向外翻卷。
- 第7步.
卷好之后，切段放入刷过油的蒸笼中，开水入锅大火蒸约15-20分钟即可。
- 第8步.
配上辣子醋蒜汁，开吃吧！
小贴士
想省事的话可以直接用凉水和面，只是没有那么筋软罢了，其它都是一样的。
