台式家常炸猪排
台式家常炸猪排的做法说明
台式炸豬排不像日式炸豬排那麼脆，但貴在特別的面衣與調味，帶來外酥裡嫩的口感很迷人。
台式家常炸猪排的做法与步骤
- 第1步.
用刀切斷里脊筋膜
- 第2步.
將里脊裝入保鮮袋用鬆肉鎚或刀背錘打鬆弛。
- 第3步.
紅蔥頭、姜、蒜切細末，放入醬油、糖、鹽、米酒、胡椒、五香粉混合均勻，製成醃料。雞蛋打散成蛋液。
- 第4步.
將鬆弛好的里脊放入醃料中，用手反覆揉搓入味，再倒入蛋液拌勻。放入冰箱冷藏至少30分鐘以上。
- 第5步.
再來米粉與番薯澱粉加少許白胡椒混合均勻，將醃製好的里脊均勻粘上裹粉。
- 第6步.
油鍋7成熱，下裹粉里脊炸40秒，起鍋稍微放涼一點。
- 第7步.
待油溫升高，再中火炸至表面金黃酥脆后捞起沥油。
- 第8步.
趁熱切片，撒上胡椒鹽食用。
- 第9步.
視個人口味也可以沾甜辣醬、番茄醬等。
小贴士
買不到再來米粉可用普通米粉替代，或直接用大米打磨成細粉。
