柔软的中种酸奶吐司
柔软的中种酸奶吐司的做法说明
没加黄油的原因是面团，面包机揉了45分钟后依然粘手啊，因为我鸡蛋不只三十多克啊，一个完整的加进去了，有四十多克啊。酸奶也加多了，有快60克啦。最后手揉的时候只好不断滴加了又加少量的低粉，不要问我为啥加的是低粉，因为人懒，不愿去拆新的一包高粉，而手边就有拆开了的低粉这一点我是不会告诉你知的！！！
酸奶用的是冷藏了的蒙牛纯甄，是浓稠的酸奶。如果是稀酸奶的话，我想您得自个看着办加了。
面包机揉面，液体最好都是冷藏了的，会有助于出膜～虽然我也没去检查到底我揉出没揉出手套膜，因为面团有点粘手233。。。反正最后成品就是有拉丝啊。
我用的这个三能吐司盒据说热的传递性不高，我之前烤吐司180度45分钟是绝对差口气的，会粘牙。所以后来烘烤都是近200度1小时这样，上色也不会太深。
柔软的中种酸奶吐司的做法与步骤
- 第1步.
中种制作：先用30度水充分溶解酵母，与中种其它材料混合均匀。不揉成光团，只要材料成团即可。室温放置1小时，然后放入冰箱冷藏发酵17-24小时。
- 第2步.
中种撕成小块，与主面团其他材料混合。面包机先丢入酸奶鸡蛋液，砂糖和盐，再放入撕成小块的中种面团，加高粉，加酵母。选择和面功能，共计面包机和面45分钟。此时面包机发热，不再和面。手摔并揉面团一会儿，可根据面团粘手程度适当加入少许低粉。
- 第3步.
分割成均匀的三份，松弛一下。二次擀卷，放入吐司盒（450g三能），发酵至八分满。发好后盖上吐司盒，放入预热好的烤箱，180—200度，60分钟。
