完美奶黄馅

完美奶黄馅的做法说明

奶香浓郁，入口即化的奶黄馅
冰皮月饼必备
无添加，所以不会是金黄色，蛋黄颜色决定馅的深浅
（第3步骤，离火后，可以试试加一个过筛的.不咸的，熟咸蛋黄，颜色漂亮，）

第1步.
黄油切块，室温放置；所有材料，（除黄油）放入不锈钢盆，用手动打蛋器打匀，过滤到不沾锅；
第2步.
放入黄油，中小火（中火调小一点）加热，手动打蛋器一个方向搅拌；
第3步.
打蛋器头液体开始凝固一点点，锅先离火，用打蛋器快速一个方向搅拌半分钟，（这时，搅拌奶黄液体会余温自己慢慢凝固）然后把火关最小，##最小火## 锅子放入火上，用硅胶铲翻动到图片状态，离火；（做广式馅炒干一点点）利用余温再慢慢搅拌一会；
4.
盖保鲜膜，（牙签戳2个小洞），冷却到室温；
第5步.
装保鲜袋，轻轻揉二分钟，放冰箱冷藏。
6.
用的时候拿出来，戴一次性手套，搓长条，分小粒，搓圆，即可使用。（夏天最好搓圆冷藏一小时再使用。）