轻奶酪蛋糕（味道不错的奶酪蛋糕）

轻奶酪蛋糕（味道不错的奶酪蛋糕）的做法与步骤

1. 1.

   首先，将奶酪和黄油切块（放在一起，可以切小块一点），把牛奶倒进去。将白砂糖、低粉和淡奶油称量好放在一边

2. 2.

   将三个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离（这里没有用到蛋清，但是蛋清可以留做布丁哦～^O^不浪费）放在不同的碗里

3. 3.

   将准备好的奶酪、黄油和牛奶放在锅里水浴加热，搅拌至全部融化混合在一起，最好是搅拌了几乎没有小颗粒

4. 4.

   关火，将三个蛋黄分次倒入混合物中，蛋黄进入后要快速搅拌至均匀（用此法将三个鸡蛋与之混合）

5. 5.

   把碗从锅里拿出来（不然就变成蒸鸡蛋糕了(^V^)），加入低粉搅拌至完全混合（现在真的是超级细腻呢\^O^/）摆在旁边备用（可以用湿抹布盖住碗口）

6. 6.

   将淡奶油打发（用电动打蛋器的话是先快后慢，我是手动打发的>O<好累的说），打发至提起来能起一个尖就行

7. 7.

   将奶油的三分之一倒入混合物中，搅拌（不要绕圈圈，就上下办拌匀即可，此时加入二分之一白砂糖）

8. 8.

   上一步搅拌均匀后倒入奶油碗中（继续混合），然后将剩下的糖都倒进去，搅拌

9. 9.

   准备好蛋糕模，在底下垫一层与底盘一样大的纸（ps，我的模子是活动底的，不活动的可以用纸把边也包起来），然后把混合物倒进去

10. 10.

    在烤箱的下面内层加一个装有大约半指甲盖的水（最好是温水，可以用刚刚水浴加热时锅里的水）把装好的准蛋糕摆在烤箱里，120～140度（温度不能太高，会裂开），大约60分钟，烤好后在再烤箱里焖大约30分钟等待自然冷却

11. 第11步.

    最后，最激动人心的时刻到了，出烤箱，刚出烤箱的蛋糕还很软不要马上切开，待稍微降温之后再切开（要按捺住自己激动的心情>O<），放冰箱里更Q哦