苏式鲜肉榨菜月饼

苏式鲜肉榨菜月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   水油皮和油酥分别揉好备用（注：水油皮开始会感觉比较湿，切记这时候不要加粉，继续揉，揉透了就能看见光滑美美的面团了）两者准备好后盖盖子根本醒发30分钟，中间可以准备馅料（馅料过程就不多说啦，就是包子或饺子馅的过程，葱花不要拌进去，包的时候铺上面，一边包一半拌

   
2. 第2步.

   先准备水油皮，等量分成8份，每个23g左右。

   
3. 第3步.

   滚圆这个步骤我不知道该怎样形容，把四周面团网中间压，最后反过来用手窝去搓，我是这样的

   
4. 第4步.

   怎么样？还算圆吧（表皮要光滑哦

   
5. 第5步.

   同样的方法分割并滚圆好油酥，然后盖上保鲜膜静置10分钟

   
6. 第6步.

   水油皮很好操作，我没用擀面杖，用掌心按压，中间放入油酥

   
7. 第7步.

   按包包子的方法就行，尽情的拉扯，直到包住所有油酥

   
8. 第8步.

   收口不是很好看哈，或许你们可以做的更好

   
9. 第9步.

   收口朝上，按压并用擀面杖擀成长条，然后卷起

   
10. 第10步.

    从上往下卷

    
11. 第11步.

    卷成这样，盖上保鲜膜静置10分钟

    
12. 第12步.

    二次擀卷，同样的方法，（光滑这面朝上压一压，擀一半长就行，然后翻面

    
13. 第13步.

    擀22厘米左右的长度，然后从上往下卷起

    
14. 第14步.

    给你们个参考，图左为二次擀卷，图右为一次擀卷，二次擀卷好之后再静置松弛10分钟（有没有觉得好麻烦呀，老是等十分钟，嘿嘿

    
15. 第15步.

    收尾朝下，按扁，擀面杖贴住面皮来回擀，不要拿起哦，油皮会破

    
16. 第16步.

    光滑那面朝外，放入馅料，同样是包包子的方法

    
17. 第17步.

    四周整理圆

    
18. 第18步.

    手掌按压

    
19. 第19步.

    此方为8个量，使用三能28*28金盘可以做方子两倍的量，刚好一盘16个。170度中层15分钟，翻面用筷子压扁继续烤15分钟，烤制两面金黄即可

    
20. 第20步.

    膨胀，四遍起皱（这时候翻面

    
21. 第21步.

    出炉，，一个字，酥

    
22. 第22步.

    1

    
23. 第23步.

    2

    
24. 第24步.

    3