清炒西瓜皮

清炒西瓜皮的做法与步骤

1. 1.

   西瓜洗净，把最表层的青皮和红囊去掉，再用水冲干净，切成丝儿。

2. 2.

   辣椒、蒜头洗净。辣椒可同时使用青、红两种辣椒（使菜色更加丰富，有食欲），斜切成片状。蒜头切片。

3. 3.

   大火，放入油，待油冒烟，加入蒜片爆香，西瓜皮下锅，翻炒至软化加入酱油，盛出备用

4. 4.

   把锅重新洗净，大火烧干水分，入辣椒，加盐，不停翻炒直至软化，加入少量油爆香。炒好的瓜皮回锅与辣椒翻炒均匀，加入一勺清水。待水完全被吸收，加入少量白醋，翻炒均匀即可盛出。