海盐黄桃醇奶卷
海盐黄桃醇奶卷的做法说明
湿润柔软的醇奶卷，裹着大人味觉的海盐鲜奶和腌渍黄桃。
海盐黄桃醇奶卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄蛋白分离
- 第2步.
蛋黄加入酸奶和淡奶油拌匀，筛入面粉 蛋白冷藏后逐次加糖打发
- 第3步.
蛋白打至绵密的中性发泡
- 第4步.
蛋白霜与蛋糕糊蛋拌均匀
- 第5步.
水浴150摄氏度，45min，出炉冷却（确保表面干燥而内部湿润）
- 第6步.
淡奶油加入三温糖和海盐打发，黄桃腌渍后沥干切片，卷入蛋糕卷
- 第7步.
冷藏后，切开，即食
- 第8步.
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小贴士
配方，打发，烘烤，冷却和卷制，都是蛋糕卷小姐长成关键性因素。
配方试做和密集练习中…
