腊味煲仔饭

腊味煲仔饭的做法与步骤

1. 1.

   丝苗米洗净用250ml的水泡20分钟

2. 2.

   腊肉用热水煮几分钟后冲洗干净切片;腊肠在热水中滚一下冲洗干净切片;姜片切丝;青菜洗净在开水中焯到半熟捞出

3. 3.

   浇汁做法: 洋葱切丝，蒜切片;炒锅烧热一点食用油后炒香洋葱蒜片，下生抽、老抽、糖、水、香油烧开即可出锅

4. 4.

   砂锅中，锅底锅壁刷一层薄薄的油，泡好的米连同泡的水一同倒入锅中，大火烧开立即转小火;此时米结块，用筷子搅动，盖上盖最小火焖煮约2分钟的时候，水分差不多被米吸干，将腊肠腊肉整齐摆入，撒姜丝

5. 5.

   将火调到比最小稍大一点，焖煮过程中要换锅的不同部位加热，以便均匀形成锅巴。大约是每1分半钟换一个部位。在焖到最后一个部位时候将一半的浇汁均匀加入。

6. 6.

   待最后一个部位烧好，开锅加入焯好的青菜，盖盖焖几分钟

7. 7.

   开吃时将剩下的浇汁连同洋葱蒜片一同加入，拌匀即可开吃