原麦山丘林主厨的台湾四大天王面包之基础面坯制作

原麦山丘林主厨的台湾四大天王面包之基础面坯制作的做法说明

这个方子来自原麦山丘不藏私，林育玮主厨的获奖面包，同时也是台湾人民票选出的四大古早味面包，青葱面包、红豆面包、菠萝包和奶酥包的基础面坯，也就是最重要、基础的存在啦。当然，你用它去自由发挥也是不错嗒！
注意，配方难度大，基本施工专业及人员制作滴。
图片也来自网络，再次只做到分享的目的！

第1步.
这是在处理中种面团～将酵母和砂糖溶解到水和牛奶的混合液中再加入其他材料混合均匀揉成团让面团温度保持在25°C左右发酵60分钟
第2步.
处理住面团啦～将中种面团撕成块状加入到主面团的材料中黄油除外慢速搅拌5分钟后加入黄油继续搅拌3-5分钟至扩展阶段面团温度在25°C左右发酵30分钟分割成60g一个的基础面团基础打好后就可以开始打造天王包啦~