香辣螺蛳鸡
香辣螺蛳鸡的做法说明
这是广西桂柳地区的一道特色美食。是一道螺蛳和鸡，酸笋的绝美搭配的美味。
香辣螺蛳鸡的做法与步骤
- 第1步.
酸笋和生姜洗净切片
- 第2步.
干料洗净备用
- 第3步.
大蒜去皮，紫苏叶洗净
- 第4步.
干辣椒洗净切碎
- 第5步.
鸡洗净切成小块
- 第6步.
田螺洗净，剪掉尖尖尾部(特别提示：田螺一定要放在水里吐泥两天，泥没吐泥干净，做的螺蛳鸡口感会有泥土味)
- 第7步.
热锅放入食油，放入几片生姜
- 第8步.
倒入鸡肉翻炒至熟盛出
- 第9步.
热锅倒入食油，放入干料，翻炒出香味
- 第10步.
倒入田螺和酸笋翻炒十分钟
- 第11步.
换用汤锅，炒好的鸡放在下面，田螺放上面，加水盖过田螺，依次放入豆腐乳、蚝油、老抽、花雕酒、白糖、盐
- 第12步.
盖盖大火烧开，转小火焖一个钟。
- 第13步.
出锅前十分钟放入辣椒油
- 第14步.
成品出锅，享受美味。
