红烧鸡块
红烧鸡块的食材和调料
| 仔鸡 | 半只约800克 |
| 青椒 | 一头 |
红烧鸡块的做法与步骤
- 1.
葱白切段 蒜头三四瓣一切两半 姜五片 小米辣六个切碎 青椒切块（配色） 香叶三片 桂皮一段 鸡切块用冷水泡出血 流水冲净 沥干水
- 2.
锅内放底油 平时炒菜的量 放入一平调羹白糖（多少自己控制） 加桂皮 香叶 熬至糖色。 倒入鸡块翻炒出油 将鸡块推到一边 将小米辣 葱白 蒜头 姜过下油 ，然后和鸡块翻炒均匀 倒入料酒 老抽 半调羹醋 蚝油 翻炒上色 。加开水没过鸡块 滚水后调小火炖（我电磁炉用的500）
- 第3步.
等汤汁收的差不多加盐 十三香粉四克翻炒均匀 盖盖炖五分钟 加青椒块翻炒几下 加鸡精 葱绿 翻炒均匀出锅
小贴士
个人认为瘦鸡会比较好吃，鸡身上的肉薄更有口感
