黑纹奶酪饼干（君之配方）

黑纹奶酪饼干（君之配方）的做法说明

一款简单大方的小饼干，加了少许可可粉的巧克力面团被卷在奶酪面团中，带有淡淡的奶酪香味，营养又可口，并非一般曲奇的酥松口感，一口咬下去，硬脆的感觉别有一番风味，用来当磨牙的小零食很不错哦！

参考分量：20块

黑纹奶酪饼干（君之配方）的食材和调料

低筋面粉	25g
可可粉	5g
黄油	5g
水	10g
细糖粉	10g
低筋面粉	100g
细糖粉	40g
奶油奶酪	50g
黄油	30g
盐	1.25ml

黑纹奶酪饼干（君之配方）的做法与步骤

第1步.
首先制作巧克力面皮。黄油软化后，加入水、细糖粉、过筛后的低筋面粉和可可粉，揉成柔软光滑的面团，静置15分钟。
第2步.
接着制作奶酪面团。将软化的黄油、奶油奶酪、细糖粉、盐放入碗里，用打蛋器搅打至黄油和奶油奶酪完全混合在一起，变成顺滑的状态。
第3步.
搅打至顺滑无颗粒状。
第4步.
筛入低筋面粉。
第5步.
用刮刀拌匀，使面粉和黄油奶酪完全混合成为面团（或直接用手揉匀成为面团）。
第6步.
案板上撒些干面粉防粘，将巧克力面皮擀开成很薄的方形面片。
第7步.
在巧克力面皮上薄薄的刷一层清水。
第8步.
将奶酪面团擀开差不多大小的形状，铺在刷了清水的巧克力面皮上。必要的时候，可用擀面杖将粘合后的两层面皮再擀一擀，使它变得更薄（巧克力面皮越薄，最后做出来的黑色纹路越细）。
第9步.
将面皮四周不规则的部分切去，变成规整的方形。
第10步.
从面皮的一头向另一头紧紧卷起。
第11步.
卷好的面团放入冰箱冷冻半小时左右，直到变得足够坚硬。
第12步.
冻硬的面团取出，用刀切成0.8cm厚的片。
第13步.
将切好的饼干面团放在铺了油纸的烤盘上，切面向上。
第14步.
烤盘放入预热好的烤箱，上火170℃下火160℃，中层烤20分钟左右，直到表面微金黄色即可出炉。如果烤箱没有上下火独立控温功能，可将上下火设置为165℃，并把烤盘往上放一层。

小贴士

1. 制作巧克力面皮的时候，要保证揉好的巧克力面团非常柔软光滑，水分充足。如果面团太干，擀开和卷起的时候都容易开裂。请根据实际情况酌情调整面团的水量。

2. 面团不要冻得太久，否则切的时候太硬而且容易裂开。如果冻得时间太长，面团变得太硬，在室温下放置片刻再切。

3. 这款饼干面团的水分含量相对较高，因此烘烤的温度比一般的饼干要低一些，时间相应更长一些，以保证面团里的水分可以被烤干。饼干烤好以后是硬脆的口感。如果烤好的饼干吃起来偏软，说明烘烤得不够，放回烤箱再重新烤一会儿。