厚底鲜虾肉酱披萨（附Pizza酱制作方法）
厚底鲜虾肉酱披萨（附Pizza酱制作方法）的做法说明
入了烤箱之后，就沉醉于钻研各种食谱。在参考了很多人的菜谱之后，我开始自己动手寻找最佳方案。这个方子是基于我本人的成功经验而写的，我初入烘焙界，权当分享。另，想要制作美味的Pizza，好的Pizza酱是非常必要的。这里附好吃又简单的Pizza酱制作方法。
厚底鲜虾肉酱披萨（附Pizza酱制作方法）的食材和调料
| 披萨粉（饼底用） | 150g |
| 绵白糖（饼底用） | 适量 |
| 奶粉（饼底用） | 35g |
| 水 | 适量 |
| 番茄（Pizza酱用） | 2个 |
| 大蒜（Pizza酱用） | 4瓣 |
| 洋葱（Pizza酱用） | 半个 |
| 橄榄油 | 30g |
| 盐 | 6g |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 披萨草 | 一小勺 |
| 罗勒碎 | 一小勺 |
| 肉糜（Pizza酱用） | 200克 |
| 新鲜明虾 | 10只 |
| 彩椒 | 半个 |
| 马苏里拉芝士 | 100g |
| 甜玉米粒 | 50g |
厚底鲜虾肉酱披萨（附Pizza酱制作方法）的做法与步骤
- 第1步.
先做饼底：我直接使用意式田园披萨粉，无需添加酵母这些。只需加入绵白糖、牛奶揉成光滑的面团即可。
- 2.
将揉好的面团放在温暖处，室温发酵到两倍大。
- 3.
趁着面粉发酵的空挡，便可以准备其他材料。准备200克猪肉糜，肥瘦比例大约2:8.
- 4.
西红柿先在滚水中过一下，然后去皮。将西红柿切成小块。
- 5.
洋葱半个，大蒜4瓣，都切末备用。
- 6.
锅中放入橄榄油，油热以后放入洋葱末、大蒜末炒香。
- 7.
放入肉糜，迅速划散。
- 8.
等肉糜泛白以后倒入番茄丁、适量番茄酱翻炒一下。
- 9.
加入披萨草、罗勒碎和黑胡椒粉等翻拌均匀。
- 10.
小火煮至汤汁浓稠，成酱的状态。煮好以后，如果水分还较多，就转大火收汁成酱，加入食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
- 11.
再来准备Pizza材料。这个就比较随意了，可以按照个人的喜好确定食材。常规的包括玉米粒、豌豆、彩椒、明虾等。（蔬菜因水分较多，烤制时容易出水，可将蔬菜提前烤个3分钟）
- 12.
明虾事先用盐抓下，然后攥干水分，用黑胡椒粉腌制。
- 13.
面发好以后取出，擀成大圆片的形状。
- 14.
在烤盘内壁抹上一层橄榄油，将面饼铺在烤盘里，用手由中心向四周推开，形成中间薄边缘厚的饼胚。用叉子在饼皮上扎孔。
- 15.
涂一层番茄酱，再涂一层做好的Pizza酱，放上一层马苏里拉奶酪碎。再叠加一层Pizza酱。
- 第16步.
摆上彩椒、玉米粒和豌豆。码好新鲜明虾，再撒上一层马苏里拉奶酪碎，撒披萨草。
- 第17步.
放进预热好的烤箱中，上下火 205度 15分钟即可。
小贴士
1.有些人是将虾事先烤个几分钟的，但是我并不建议这样。有两个原因，一是我用的是鲜虾，没有什么水分；二是我认为虾要嫩一点才好吃，随着整只Pizza入烤箱15分钟烘烤出来虾的口感刚刚好。
2.推荐大家去购买披萨粉，不需要加酵母这些，做出来的饼底就有很浓郁的Pizza味了。我这个披萨粉是世纪联华买的，牌子是上一道。
3.用牛奶来和面，其实也不用鲜牛奶的，可以用奶粉泡，只是喜欢有点奶香味。
