萨琪玛
萨琪玛的做法说明
中国传统糕点——萨琪玛，每次都是买着吃。今天自己也试了一把，虽然工序挺多，但一步一步做下来，也就觉得挺简单的。终于吃到自己做的萨琪玛了，烘焙真的很开心！
萨琪玛的做法与步骤
- 第1步.
准备好所用的食材。
- 第2步.
先将面粉和泡打粉过筛到盆中。
- 第3步.
将鸡蛋搅匀，加入面粉盆中。
- 第4步.
揉成很软的面团，不能太硬。
- 第5步.
案板上撒上玉米淀粉，将和好的面团静置15分钟。
- 第6步.
将面团擀开成大面皮，厚度在0.2cm左右。如果粘，撒点淀粉。
- 第7步.
用刀切成均匀的小条，切时撒点淀粉防止粘连。
- 第8步.
撒上淀粉，将小面条抓散，成一根根的别粘连。
- 第9步.
用筛网筛掉多余的淀粉。
- 第10步.
锅内倒入适量花生油，烧热到150度，(测试油温，扔一根面条上浮就行)。
- 第11步.
将小面条放入炸成金黄色，颜色不要太过了。
- 第12步.
炸好后盛入盆中，撒上葡萄干待用。
- 第13步.
另取一个锅，将糖、蜂蜜、水倒入锅中，小火煮到白糖化了，出现很多泡沫后，继续煮。用筷子沾点糖浆滴入凉水中凝结成一块就好了。
- 第14步.
趁热将炸好的小面条和葡萄干倒入糖浆中，迅速拌匀。趁热倒入抹了油的方形容器中，压实在，冷却后取出切块。
小贴士
①擀面、切面时用玉米淀粉防粘。
②试油温用一块小面条试，扔下去浮起来，油温可以了。
③试糖浆煮的程度，用筷子沾点滴入凉水中凝固就行。
