家常萝卜卷

家常萝卜卷的做法与步骤

1. 第1步.

   和面：我是用面包机活的面，和面步骤可以参考各位大神的教程。面和好了，用湿蒸布盖上，防干裂。放到一边。 碎碎念：面尽量活的硬一点，这样做出来挺，蒸出来外形好看。

   
2. 第2步.

   调馅子咯……红萝卜去皮，锉成丝；豆腐切成5mm宽豆腐丁。加入所有的调料，调匀。 碎碎念：不要纠结萝卜丝是切还是矬，因为用盐后都会软啪啪的，萝卜如果水分太足，要滤掉水分。 咸度：比正常口味咸一点，配上面皮就很合适。 花椒粉，我是自己用炒菜锅，不放油干炒后碾的粉。用量要足，能感受到馅子有足足的花椒香即可。

   
3. 第3步.

   面团一份为二，去其中之一揉好后，擀成均匀大薄片，约两毫米厚。要擀的规则一些，要么圆要么方，不然卷出来会露馅。 碎碎念：这张图我是多个步骤合在一起拍了一张。因为满手面，据说手机比软妹币脏，我又有洁癖，没拍，下次补上。

   
4. 第4步.

   如图三，把适量（我做的相当于一半菜量）均匀铺在面皮上，卷成卷的最后结合处，留一条细边，这样能把接缝和面体结合起来。 碎碎念：不要用水涂那个边边，我检讨，我用水了，结果馅子自己会出水，让成品软榻了些。

   
5. 第5步.

   将卷子切段，我是一卷均分四段，大约8cm一段。 碎碎念：特别注意⚠切段时，一定一定要用快刀迅速、秒切，这样蒸出来就不会漏馅子！

   
6. 第6步.

   冷水蒸，大火水沸腾后，小火大约10分钟，关火，不要开盖，静等5分钟防回缩。因为这些菜料生吃都可以，所以没必要蒸太久。 OK～大功告成！