香辣回锅鸡胗
香辣回锅鸡胗的做法说明
不易入味的鸡胗回锅后变得非常入味，鲜香麻辣，实在让人不舍放下筷子。
香辣回锅鸡胗的食材和调料
| 鸡胗 | 250克 |
| 秋葵 | 150克 |
| 干红辣椒 | 10克 |
| 红尖椒 | 10克 |
| 洋葱 | 30克 |
| 大蒜 | 三瓣 |
| 香菜 | 5克 |
| 生姜 | 四五片 |
| 花椒 | 5克 |
| 熟芝麻 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 辣椒酱 | 1汤匙 |
| 油 | 适量 |
| 水 | 适量（用来焯鸡胗和秋葵的） |
香辣回锅鸡胗的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有食材和调味。
- 第2步.
鸡胗洗净，去筋膜后入沸水中焯至变色，焯时加料酒去腥，捞出后晾凉沥水。
- 第3步.
秋葵洗净。烧一锅水，加入少许盐、油，煮开后放入秋葵氽烫片刻，捞出。
- 第4步.
捞出的秋葵立马放入冷水中冷却，捞出沥干后切成段备用。
- 第5步.
洋葱洗净切片，红尖椒，干红辣椒切段，生姜切片，大蒜、香菜剁成碎末。鸡胗切片。
- 第6步.
油锅依次下姜片、蒜末、花椒爆香。
- 第7步.
放入鸡胗片煸炒，加一勺料酒。
- 第8步.
锅中再加入老抽，辣椒酱炒匀后盛出。
- 第9步.
锅中留底油，烧热后下洋葱炒香。
- 第10步.
放入秋葵、红尖椒段、干红椒段大火翻炒2分钟。
- 第11步.
加入炒好的鸡胗片回锅。
- 第12步.
加入生抽、白糖、盐炒均。
- 第13步.
出锅前撒上熟芝麻和香菜碎即可。
- 第14步.
好了，装盘可以吃了！
