番茄炖豆腐
番茄炖豆腐的做法说明
番茄炖豆腐，营养与美味兼得，酸香微辣！
豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。
番茄既是美味果蔬，又是一种良药，人体获得维生素Ｃ的量，是控制和提高机体抗癌能力的决定因素，癌症患者对维生素Ｃ的需要显著增加。因此，西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。
番茄炖豆腐的做法与步骤
- 第1步.
1.豆腐冲洗干净，切方大块。
- 第2步.
2.番茄洗净，切块。 番茄在切的时候容易把最美好和美味的汁液流失，我的经验是不在菜板上切，而是直接拿手里削到碗里，这样，一点都不损失哈。
- 第3步.
3.美人从海南带回来的黄辣椒酱哈。 葱洗净切斜段，备用。
- 第4步.
4.热锅凉油，放入花椒粒，来回翻炒，等闻到香味时将花椒铲出，以免影响油的颜色。
- 第5步.
5.豆腐片入锅，过油。 注意控制油温，炸到外焦里嫩最好。
- 第6步.
6.豆腐炸好后，捞出控油。每片斜切为二。 因为实在太烫了，没有拍照哈。
- 第7步.
7.用余油烹入葱段，倒入一勺黄辣椒酱，翻炒数秒，闻到香味后再倒入切好的番茄，翻炒。 待番茄烂、软，汁液很多的时候，倒入处理好的豆腐块。 烹入盐、糖适量。辣椒酱里本身就有盐份，所以加盐时千万要注意。
- 第8步.
8.豆腐入味后，盛出，装盘，开动吧！ 番茄酱可能导致糊锅，此阶段可少量加一些开水，保证豆腐炖的入味和到位。
小贴士
辣椒酱的用量，根据个人口味而异，如果嗜辣，可以多放一些，但因为辣酱中有盐分，一定要注意在烹制过程中控制盐的用量。超市有各种辣椒酱，可以换其他试一试呢！
豆腐和番茄的搭配，是美味又营养的组合，一起来吧！
