茄子韭苔馅水饺

茄子韭苔馅水饺的做法说明

我为了省事馅料里放了超市买的现成的包子饺子调料，其实也可以根据喜好自己选择调料比如五香粉花椒粉之类都可以，不喜欢的话不放也行。
用韭菜也可以，这个季节的韭菜不好吃，所以我用的韭苔。

1.
茄子去皮切成小丁，加入盐腌拌一会儿，水分就出来了，用手把茄子里的水分攥干。
2.
葱姜剁成末，放入肉馅，虾仁剁碎也加入肉馅中。再加入料酒、盐、糖、味精、酱油、香油、花生油、包子饺子调料，然后用筷子朝一个方向搅拌，让所有调味料和肉馅融为一体。
3.
韭苔切碎，尖椒切碎连同攥干水分的茄子一起放入肉馅中，再加入适量盐调好咸淡味道。饺子馅就做好了。
4.
500g饺子粉加入250g左右水合成面团，搓成长条，切小块擀皮，包饺子（这里省略包饺子、煮饺子步骤）。