辫子花手撕面包

辫子花手撕面包的做法与步骤

1. 第1步.

   糖、盐错开放入面包桶内，奶酪、蛋液、酸奶放入桶内，加入高筋面粉。 启动面包机和面模式的  imix   键，一个程序是20分钟，至一个程序结束后面团挖小洞加入酵母，第二次启动 imix 键，   当搅拌至10分钟时加入黄油， 至程序结束。二次共用时40分钟，拉出完美手膜。(干粉和液体比例:10g:6g～6.5g)

   
2. 第2步.

   盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大左右，手指戳洞不回弹。

   
3. 第3步.

   将面团排气后均分成4份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

   
4. 第4步.

   把油纸剪一个直径20cm圆片，   拿一个面团放油纸上擀成一样大圆形，另三个面团也一样。

   
5. 第5步.

   取一片面片下面垫着油纸，上面均匀薄薄抹果酱，边上留1cm不抹，另拿一片叠上面，也抹果酱，至第4片上面不要抹。

   
6. 第6步.

   找一个直径大约5cm小杯在面片中间轻印出一个小圆，然后刀口抹油，把面团均切4刀至小圆边，再均切变8份。(每切一刀都要抹油，防止切口再黏合)

   
7. 第7步.

   在每份内还需抹油切三刀，切口朝上编成辫子，捏紧收尾处塞到底下。

   
8. 第8步.

   二次发酵，至两倍大左右，表面刷蛋液，中间放些白芝麻。

   
9. 第9步.

   烤箱预热后，放入烤箱中层，170度烘烤20分钟，上色稍微满意就加盖锡纸，颜色烤浅纹理清晰好看些。

   
10. 第10步.

    成品

    
11. 第11步.

    拉丝