草莓酸奶瑞士卷
草莓酸奶瑞士卷的食材和调料
| 蛋清 | 4个 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 酸奶 | 30ml |
| 草莓果酱 | 50g |
| 黄油 | 20g |
| 利口酒（可用白酒代替） | 5ml |
| 低粉 | 50g |
| 泡打粉 | 1g |
| 盐 | 0.5g |
| 红曲粉 | 1/4匙 |
| 糖 | 25g |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 奶油霜： | |
| 奶油奶酪 | 50g |
| 黄油 | 30g |
| 糖 | 10g |
| 柠檬汁 | 少许 |
草莓酸奶瑞士卷的做法与步骤
- 1.
蛋黄蛋清分离。蛋黄与融化的黄油打匀，加入酸奶、草莓果酱和酒，搅匀
- 2.
将粉类混合（低粉、泡打粉、红曲粉、盐），筛入蛋黄中，翻拌均匀
- 第3步.
蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖，打至湿性发泡与硬性发泡之间
- 4.
取三分之一的蛋白霜，与蛋黄糊混合，翻拌均匀，再将混合物倒入蛋白盆中，翻拌均匀顺滑
- 5.
烤箱预热150度，蛋糕糊倒入铺了油纸的模具，中层20分钟
- 6.
取出蛋糕片，倒扣晾凉
- 7.
制作奶油霜：黄油加糖，打发至发白。加入奶油奶酪，打到成蓬松羽毛状，加几滴柠檬汁。
- 8.
撕去油纸，不挨油纸的一面涂上奶油霜，隔油纸卷起，两端封好，冰箱冷藏30分钟
- 9.
取出切片
