农夫面包（冷藏发酵）

农夫面包（冷藏发酵）的做法与步骤

1. 1.

   制作酵母液：把干酵母倒进水里，搅拌至酵母溶解

2. 2.

   将其他所有原料放入盆中，混合均匀，倒入酵母液，用刮板以切拌的方式混合，直到没有粉末残留

3. 3.

   等面粉聚集成团，放下刮板，将面团取出放在案板，用手揉面，直到面团表面光滑。 不用揉出膜，揉到表面光滑即可

4. 4.

   将面团放回盆中，盖上保鲜膜，在室温下发酵30-60分钟（夏季30分钟，冬季60分钟，春秋约45分钟）

5. 5.

   之后将面团排出空气，将面团放入冰箱，盖上湿毛巾，发酵12-15小时，直到膨胀至2-2.5倍大小

6. 6.

   发酵完毕后取出面团，在手上撒上大量的高筋面粉（分量外），再轻压面团排出空气，塑成20cm*15cm的长方形

7. 7.

   盖上湿布松弛10分钟。 之后用刀或者刮板将面片对半切开，每半各分成3等分（也就是共分割成6块）

8. 8.

   将面包放在铺了油纸的烤盘上，在表面撒上额外分量的高筋面粉

9. 9.

   将面包发酵50-60分钟（在约35度的环境下）

10. 10.

    烤箱预热220度。 用刀子在面包表面斜着割出一道划痕，在面团表面喷上水雾。 放入烤箱，烘烤20分钟即可