分层紫薯饼
分层紫薯饼的做法说明
自制的分层紫薯饼 融合了东北的烙油饼的做法。
分层紫薯饼的做法与步骤
- 第1步.
蒸紫薯。等待紫薯蒸熟的过程中和面。面可软可硬 根据个人的习惯。但不要太软了（也就是水不要放太多），因为揉完还要放一段时间会变更软。我的标准是刚揉完时还需要一定力气才可以揉动。然后切好大小（我的案板比较小需要切，如果案板大不切也可以）放入盆中 盖上锅盖或湿毛巾。（一定要盖！不然过一会儿面会风干！）
- 第2步.
紫薯蒸熟到很软就可以了。将蒸好的紫薯去皮，放入盆中，根据口味加入适量的糖，不喜欢甜的，可以省略这个步骤。搅拌好，如果觉得太干可以加少量的水。完成之后备用。
- 第3步.
此时将和好的面放在案板上擀平，厚度大约3、4mm，然后涂一层食用油。
- 第4步.
涂完油后涂一层紫薯，用勺子一点一点涂匀，量根据自己但不要涂太厚一层。
- 第5步.
全都涂好后 将面饼卷起来 宽度适中就可以。
- 第6步.
然后将卷好的面切成适合的大小 我喜欢吃小巧一点的 就切小一点。
- 第7步.
如图中所示 将裸露的紫薯包起来 尽量不要把紫薯包在外面。
- 第8步.
包好后 将包好的紫薯饼按扁。如图。
- 第9步.
将紫薯饼全部擀好。
- 第10步.
电饼铛涂一层油 预热一分钟后 将紫薯饼放入 也可以在饼面上少涂一些油。至表面金黄 翻面。
- 第11步.
紫薯饼熟得比较快 两三分钟就好了。喜欢吃脆硬一点的 可以多烙一会～
- 第12步.
享受美味的紫薯饼吧！
