松茸油（滇 古老油封法 慢火熬炼）
松茸油（滇 古老油封法 慢火熬炼）的做法说明
天然、野生、古法、秘制
云南深山食材店
https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.5.0.0.dqXdzs&id=520939716815&_u=m5f5s6o4d9f
松茸油（滇 古老油封法 慢火熬炼）的食材和调料
| 野生松茸 | 500g |
| 老家菜籽油 | 600g |
| 盐 | 适量 |
松茸油（滇 古老油封法 慢火熬炼）的做法与步骤
- 第1步.
选二级半未伞的松茸
- 第2步.
陶瓷刀削泥， 用棉质湿抹布擦拭干净（避免用水清洗）。 水分少，熬炼时间更快！
- 第3步.
用陶瓷刀切薄片备用。 不要太薄，不要太厚，2cm厚度合适
- 第4步.
倒入菜籽油1000g， 烧热后温度降到40度再入松茸片
- 第5步.
熬炼松茸油会耗费很长， 需要慢慢等待水分吸干
- 第6步.
慢慢变成金黄色， 等松茸片飘起，收火即成。
- 第7步.
松茸油炼成
- 第8步.
松茸油素面 素面、酱油、盐、 一勺松茸油即成
小贴士
熬炼松茸油一定要用小火，大火会把松茸的营养和菌纤维破坏，和油炸相比，慢火熬炼可以完整保存松茸的香嫩。
