香滑牛奶布甸

香滑牛奶布甸

香滑牛奶布甸的做法说明

这款甜品是妹夫自己研究出来,目前为止没看到网上有做过相同的。他曾经所在的拉面店位于香港铜锣湾的《Mist》,凭借他对做食物认真、负责、创新的那份信念,获得2011年米芝莲一粒星。棒极了。所以,这款甜品也是我最喜欢的甜品,香浓、顺滑,吃上一口,齿留浓郁奶香,让人回味无穷。

香滑牛奶布甸的食材和调料

幼白砂80g
鲜奶400ml
淡奶油400ml
鱼胶粉12.5g
香草3滴

香滑牛奶布甸的做法与步骤

  1. 1.

    先将幼白砂糖、淡奶油、鲜奶煮热,记得千万不要煮滚,否则会焦的

  2. 2.

    倒出100ml上述1待凉,接近温水的温度(可以喝的温度)放进鱼胶粉

  3. 3.

    待鱼胶粉完全融化后隔渣

  4. 4.

    加入3滴香草油待凉放进冰箱1个小时即可

小贴士

融化鱼胶粉的这一步是最关键的,水太凉了融化不了,千万不能开着火放进鱼胶粉这样融化,这样的话鱼胶粉会焦的。冰冷后吃风味更佳,若从冰箱拿出来放在常温下牛奶布甸会变软,口味欠缺的。最好是拿出来就吃。

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