外脆里nun的华夫饼
外脆里nun的华夫饼的做法说明
香脆的秘诀在于玉米淀粉的加入
松软的秘诀在于打发蛋白
因此都不可少哦。
很多方子不用打发蛋白，确实快手了很多，但是面糊就没那么光滑而且感觉成品的内里会没那么松软。
做好之后要现吃...放置会导致华夫变软。。
大概可以做8块边长10cm的华夫。
外脆里nun的华夫饼的食材和调料
| 低筋面粉 | 105g |
| 玉米淀粉 | 35g |
| 盐 | 适量 |
| 泡打粉 | 1/2茶匙 |
| 小苏打 | 1/4茶匙 |
| buttermilk | 180g |
| 牛奶 | 60g |
| 植物油 | 6大匙 |
| 鸡蛋（分离蛋黄和蛋白） | 1个 |
| 糖 | 一大匙 |
| 香草精 | 1/2茶匙 |
外脆里nun的华夫饼的做法与步骤
- 1.
烤箱预热100度。混合面粉，玉米淀粉，盐，泡打粉，小苏打。
- 2.
混合buttermilk，牛奶，蛋黄，和植物油。将步骤1筛入，翻拌成面糊。
- 3.
在另一个碗里，把蛋清打至软峰。加糖，继续打，直到打出有光泽的挺立的尖角。加香草精，再稍微打一下。
- 4.
倒入步骤2。期间请翻拌，不要搅拌。
- 5.
把面糊倒到松饼模具上，到不怎么冒蒸汽了，外壳呈坚果褐色。期间要不断翻面。将华夫直接放入烤箱中保持温度。重复剩余的面糊。最后全部完成了就可以一起上桌了。
- 6.
全麦华夫饼 添加60ml小麦胚芽。
- 7.
巧克力华夫饼 加入120ml切碎的巧克力（或120ml迷你巧克力片）。
- 8.
玉米华夫饼 用玉米粉等量替换57.5g面粉（保留玉米淀粉）。
- 9.
蔓越莓橙味华夫饼 加入2茶匙磨碎的橘子皮和120ml切碎的蔓越莓干。
小贴士
buttermilk 做法：260g全脂牛奶+1大匙柠檬汁。放置十几分钟，或者冷藏过夜。
